色氨酸：一种氨基酸，C₈H₆-N.CH₂.CH.-NH₂COOH，或称α-氨基-β-3-吲哚丙酸，蛋白中色氨酸在胰蛋白酶作用下释出，是婴儿优化生长和成人保持氮平衡所必需的氨基酸，又是5-羟色胺的前体物质。膳食中达到适当水平的色氨酸，能代偿烟酸缺乏，从而使糙皮病的症状减轻。在色氨酸的名称被人接受前，曾提出过以“蛋白色原”(proteinochromagen)为其命名，都是以试验时的显色反应为依据的

n.色氨酸