变旋〔作用〕：为一纯化合物新鲜配制溶液的旋光性改变，这是因为具有不同旋光性的原化合物形成了非对映异构体，例如葡萄糖的α和β二种展头物(anomer)的平衡。当达到平衡时，其旋光性即不同于该纯物质的旋光性

n.变旋,变旋光