［希chitōn tunic］壳质，甲壳质：不溶于水的白色角质多糖，C₃₀H₅₀O₁₉N₄，为节肢动物的壳以及甲虫翅鞘中的主要成分，亦见于某些真菌。水解时它生成β-(1→4)-2-乙酰胺基-2-脱氧-D-葡萄糖(一种酰基葡萄糖胺)的线型均聚物。它是仅次于纤维素的最丰富的天然多糖

n.几丁质,甲壳质